Agarozė vs sefarozė

Agarozė ir sepharozė yra du labai techniniai terminai, kurių dažnai negirdite. Atrodo, kad šie žodžiai pasirodė tiesiai iš laboratorijos. Tiesą sakant, jie tikrai tai daro! Tačiau papasakoti skirtumus tarp dviejų nėra taip sunku, ypač jei žinai, kokie šie daiktai iš tikrųjų yra.

Ar esate susipažinęs su geliu? Tikrai esate. Nepaisant to, gryniausia agarozė yra miltelių pavidalo. Jis praktiškai netirpsta vandenyje, nebent jis užvirinamas. Rezultatas yra cheminė reakcija, kuri sukelia polimerizaciją. Nepriklausomo žmogaus kadencija tai yra tas pats, kas gelėjimas, arba kai kai kurie cukraus polimerai (dalelės) stipriai prilimpa vienas prie kito, kad susidarytų tarsi tvirta (pusiau kieta) medžiaga. Taip gaminami „Jello“ ar geliai. Jello tvirtumą lems pilamas agarozės kiekis. Akivaizdu, kad kuo daugiau agarozės medžiagų pridedama prie verdančio vandens, tuo kietesnė tampa gelio pavidalo medžiaga.

Agarozė iš tikrųjų yra tam tikrų rūšių cukraus molekulių grandinė, gaunama iš paprastų jūros dumblių. Agarozė, vadinama slaptu ingredientu, naudojamu daugeliu komercinių ir kulinarinių reikmenų, buvo gaminama daugybe variantų ar rūšių, kurios yra perdirbamos griežtai, todėl dauguma šių medžiagų yra gana brangios. Sakoma, kad 500g butelis agarozės gali kainuoti net 200 USD.

Kulinarijos mene agarozė naudojama gaminant daugelį rytietiškų patiekalų, tokių kaip Japonijos Mizuyokan ir Filipinuose Gulaman. Nepaisant to, jis mokslo srityje yra populiariai naudojamas kaip terpė tam tikroms ląstelėms ir bakterijoms auginti, siekiant nustatyti tokias ligas, kaip raudonojo agaro naudojimas Petri lėkštelėse, taip pat daugelyje gelinės elektroforezės metodų. Jis yra toks populiarus laboratoriniuose procesuose dėl savo porėtumo, todėl yra ideali terpė stebėti tam tikrų mikroorganizmų judrumą.

Sefarozė taip pat yra kitas polimeras, kaip agarozė, tačiau šiek tiek skiriasi tuo, kad yra labiau granuliuota forma. Dėl šios priežasties daugelis mokslininkų teigia, kad sepharozė yra geresnis polimeras, kai naudojama giminingumo darbe, palyginti su agaroze. Tačiau daugelis norėtų ginčyti tokį teiginį, nes teigiama, kad jie abu yra funkciškai lygiaverčiai.

„Sepharose“ iš tikrųjų prekiavo „Amersham Biosciences“ („GE Healthcare“) ir yra plačiai naudojamas kuriant naujoves, susijusias su sveikatos priežiūra. Atvirkščiai, agarozė yra gana bendrinis terminas, susijęs su polisacharidų mišiniu (kitaip žinomu kaip agaras). Iš dviejų mišinyje esančių polisacharidų tipų (neutralių ir įkrautų), pastarasis pašalinamas sepharose naudojant unikalų gryninimo procesą.

1. Gryna agarozė yra miltelių pavidalo, o sepharose - labiau granuliuotos struktūros.
2. Agarozė yra bendresnis terminas, nurodantis polisacharido polimero tipą, tuo tarpu sepharose yra prekės ženklas, pavadintas „GE Healthcare“.
3. Agarozė turi daugiau įkrautų polisacharidų, palyginti su sepharose.

Nuorodos