Lęšiai ir pupelės yra dalis maistingų ankštinių augalų šeimos, garsėjančios sumažėjusiu riebalų kiekiu, dideliu baltymų ir būtinų vitaminų kiekiu. Šios daržovės gali būti mėsos ir kitų baltymų turinčių maisto produktų, turinčių mažą maistinę vertę, pakaitalai. Kitoks skirtumas tarp lęšių ir pupelių nėra akivaizdus, ​​todėl šis straipsnis skirtas pabrėžti pagrindinius skirtumus.

Kas yra lęšiai?

Tarp kitų ankštinių šeimos narių lęšiai yra mažos daržovės, kurių forma panaši į lęšius. Lotyniškas pavadinimas Lens Culinaris aiškiai atspindi lęšių formą. Tiesioginė šio lotyniško pavadinimo reikšmė yra „kepimo lęšis“.

Galima įsigyti įvairių rūšių lęšių. Tačiau populiariausi yra tik trys: žalieji, rudieji ir raudonieji lęšiai. Rudieji lęšiai yra pigiausi ir gerai išmaišomi į sriubas. Kita vertus, žali lęšiai yra dar vadinami prancūziškais lęšiais ir dažnai naudojami salotoms. Jie turi tokią pačią tekstūrą kaip ir Beluga lęšiai, o virti jie tampa tvirti. Paskutiniai paprasti lęšiai, raudonieji lęšiai, greitai paruošiami ir po virimo dažnai virsta auksu ir praranda formą.

Lyginant su pupelėmis, lęšiuose yra daugiau skaidulų. Paprastai pusė puodelio virtų lęšių turi 7,8 g skaidulų, tuo tarpu pusė puodelio pupelių turi 5,2 g. Taip pat lęšiuose yra mažiau angliavandenių - angliavandeniai (dažnai sutrumpinti angliavandeniai) paverčia gliukozę energija, kurios reikia kūnui veikti, ir pasiekia daugelį medžiagų apykaitos funkcijų.

Kitas lęšių pranašumas yra tai, kad jie greitai iškepa ir todėl nereikia iš anksto mirkyti, kaip pupelės. Lęšių kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo tipo. Pavyzdžiui, raudonieji lęšiai kepa apie 20 minučių, rudieji - nuo 45 iki valandos, o žalieji - nuo 30 iki 45 minučių. Lęšius po virimo lengva laikyti. Parduotuvėse lęšius galima rasti sausų arba paruoštų skardinėse. Nors lęšiai ilgą laiką gali prarasti spalvą, jie nepraranda savo maistinės vertės ir skonio.

Kas yra pupelės?

Pupelės yra ankštinių šeimos dalis, augant ankštimis. Pupelių rūšių yra daug ir jos skiriasi maistine verte ir virimo laiku. Pupelės yra mažai žinomos, kad ilgai ruošti maistą. Idealiu atveju jie turėtų būti iš anksto mirkomi maždaug aštuonias valandas prieš juos virdami. Verdant pupeles, greitpuodis gali perpus sutrumpinti kepimo laiką. Nepakankamas pupelių kepimas gali užtrukti ilgai, taigi gali sunaudoti daugiau energijos.

Pupelėse yra daugiau angliavandenių nei lęšiuose. Pusėje puodelio pupelių yra apie 27 gramai angliavandenių. Tačiau šis angliavandenių kiekis skiriasi vienos rūšies pupelėmis. Tačiau pupelėse trūksta ląstelienos, palyginti su lęšiais.

Puikioji pupelių dalis yra ta, kad jos turi mažai riebalų, todėl jos yra tinkamas dietos papildymas. Jie suteikia mažiau natrio ir kalorijų, tuo pačiu naudingi organizmui būtinosiomis riebiosiomis rūgštimis. Nors pupelės paprastai turi mažai riebalų, sojos pupelėse nėra, tačiau jose (sojų pupelėse) yra daug omega-3 riebalų rūgščių. Derinant pupeles su avižomis ir kitais grūdais, gaunama daugiau aminorūgščių, kad vegetarai būtų visaverčiai.

Pupelės gali būti puikus priedas prie diabetu sergančių pacientų mitybos plano, nes jos nesukelia padidėjusio cukraus kiekio kraujyje. Puodelis virtų pupelių suteikia 15 gramų ląstelienos, kuri yra naudinga kūnui.

Pupelės yra universalios, todėl jų galima dėti į daugelį patiekalų. Įtraukite juos į karijus, sriubas ar salotas arba padarykite juos įprastu maistu, kuris visiškai pakeistų mėsos produktus, nes juose (pupelėse) yra pakankamai baltymų, o mėsa, nepaisant gausaus baltymų kiekio, turi riebalų ir cholesterolio, o tai netinka mitybos planui. .

Paprastai pupelės virti užtrunka ilgiau nei lęšiai. Tinkamai išmirkytos pupelės gali užtrukti iki 45 minučių. Žinoma, šis laikas priklauso nuo pupelių rūšies; kuo didesnė pupelių rūšis, tuo ilgiau reikia virti.

Pagrindiniai lęšių ir pupelių skirtumai

Apibrėžimas

Pupelės yra ankštinių šeimos dalis. Jos yra stambios, ovalios arba inksto formos, joms gausu veislių, pasižyminčių išvaizda ir maistinėmis vertėmis. Lęšiai yra mažiausi ankštinių šeimos nariai. Jie taip pat būna įvairių, tačiau populiarūs tik trys: žalia, ruda ir raudona.

Mitybos nauda

Tiek lęšiai, tiek pupelės turi daugiau maistinės naudos. Juose yra baltymų ir būtinų vitaminų, taip pat mažai riebalų. Pupelės turi daugiau angliavandenių ir mažiau skaidulų nei lęšiai. Sojų pupelėse, esančiose pupelių klasėje, yra riebalų, tačiau jose gausu omega-3 riebalų rūgščių.

apibūdinimas

Lęšiai paprastai yra maži ir lęšių formos, kaip atspindi lotyniškas pavadinimas. Jie būna skirtingų spalvų. Kita vertus, pupelės yra ovalios arba inksto formos.

Virimo laikas ar būdas

Norėdami virti lęšius, nereikia jų iš anksto mirkyti, nes juos paprastai lengva virti per trumpesnį laiką. Supilkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Nepilkite per daug vandens ir nedėkite druskos verdant lęšius, nes tai gali juos pasidaryti kietus. Virimo laikas skiriasi nuo lęšių rūšių. Pupeles virkite ilgą laiką, jei jos nėra iš anksto mirkytos. Prieš virdami mirkykite pupeles maždaug 8 valandas, kad sumažintumėte virimo laiką. Be to, greitpuodis gali perpus sumažinti kepimo laiką.

Lęšiai vs. Pupelės: palyginimo lentelė

Lęšių vs. santrauka Pupelės

  • Lęšiai yra lęšio formos ir mažiausi ankštiniai Pupelės yra ovalios arba inksto formos Pupelės ir lęšiai būna įvairių rūšių Paprastieji lęšiai yra žali, rudi ir raudoni Lęšiuose yra daugiau skaidulų ir mažiau angliavandenių. Pluoštas slopina angliavandenių pasisavinimą Pupelėse yra daugiau angliavandenių ir mažiau skaidulų Pupelėse yra mažiau riebalų, išskyrus sojas Pupelėse ir lęšiuose nėra cholesterolio, todėl jie gali pakeisti mėsą, nes juose taip pat yra daug baltymų ir būtinų vitaminų riebiųjų rūgščių ir dar daugiau. Lęšiai virti užima mažiau laiko, o pupelės - daugiau laiko. Tačiau pupeles kepimo laiką galima sumažinti jas mirkant

Nuorodos

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Paprastos pupelės: greiti ir skanūs pupelių, žirnių ir lęšių receptai. „Big Bean“ leidyba
  • Martinas Dortas (2016). Pupelės! Žirniai ir lęšiai. h.f.ullmann
  • Vaizdo kreditas: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kidney_beans.jpg
  • Vaizdo kreditas: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg